Het recept voor flat brownies was aantrekkelijk en redelijk vlot te maken, ik had alle ingrediënten al in huis. Chocolade van 82 procent vond ik iets te puur, en heb ik daarom voor de helft vervangen door Duitse Lohmann Mandel-Milch-Nuss-chocola (geen familie, wel een mooie naam) van 26 procent. Het vleugje hazelnoot past mijns inziens wel bij het recept. Omdat het toch een beetje anders is dan klassieke brownies, heb ik het me veroorloofd het recept te verrijken met een theelepel gemberpoeder en 100 gram orangeade. Daardoor viel het beslag iets steviger uit, maar het was nog goed over de bakplaat te verdelen. Het is een vergevingsgezind recept, want je kunt het best een beetje aan de voorraadkast aanpassen: bijvoorbeeld iets meer gehakte amandelen en iets minder amandelmeel of omgekeerd. Resultaat: smullen! Inderdaad een verrassende combinatie van nougatachtige taaiheid en krokantheid van de gehakte amandelen. Het recept gaat de klapper in, bij de kleinkinderen bekend als het ‘Ouwe Makkers-bakkersboek’. Volgende keer de hoeveelheid verdubbelen.
