Wat was ik blij met het artikel op 24 juli over veganistisch eten en het bijgeleverde weekmenu. Inmiddels is het halve gezin vegetarisch en ik zoek graag recepten die voor iedereen smaakvol zijn en waarbij de vleeseters niks ‘missen’. Ik begon met de groentecurry waarbij de keukenkastjes meteen opgeruimd konden worden. Ik bleek alle houdbare ingrediënten in huis te hebben. Met dit gerecht heb ik (eindelijk) geleerd hoe je zelf een kruidenmix kunt maken als basis voor een curry. Geen kant-en-klare boemboes of kruidenmixen uit de supermarkt meer. Omdat mijn dochters niet van heel pittig eten houden, heb ik de chilipeper weggelaten. Zo ontstond een heerlijk kruidig gerecht dat ik aan tafel nog even bij mezelf heb ‘opgespicet’ met chilivlokken. De hoeveelheden zijn prima voor vier personen, er hoeft ook echt geen rijst of naanbrood bij. Door de veelheid en variatie aan groente lijkt het me ook nog een supergezond gerecht en omdat niets overheersend is, is het ook toegankelijk. We hebben er allemaal van genoten en de vleeseters hebben niet geklaagd.
