Niet elke dag leent zich voor het koken van een rijk gerecht als de bhuna khichuri van Asma Khan. Dit was er beslist één: uitvliegende kinderen eten allemaal thuis en nemen aanhang mee. In de Aziatische buurtsupermarkt vinden mijn middelste dochter en ik gesplitste mungboontjes, ze lijken inderdaad op gele linzen. Zoonlief is zo vriendelijk om groene pepers mee te nemen. Het recept is niet ingewikkeld, maar vraagt wel aandacht voor de deelhandelingen en de volgorde ervan. Alle pitten raken bezet: naast bhuna khichuri zijn bloemkool met komijnzaad, sperziebonen en krokante tofu in de maak. Erbij ook nog frisse komkommerraïta. De mungboontjes geven een prettige bite aan de rijst, die heerlijk ruikt en smaakt. Warm en vol, naar kaneel en kardemom en laurier en kurkuma, met het zoet-hartige van de gekaramelliseerde uien, maar ook met de frisse kick van geraspte gember. Over kick gesproken: een enkeling waagt zich aan een hapje van een peper. Na afloop is er chocoladezin, dus met de oudste dochter maak ik snel flat brownies voor bij de koffie.
