Toen ik het recept voor Cim i tomba las, liep het water me in de mond en kreeg ik ontzettend veel zin om vrienden uit te nodigen om te komen eten. Aangezien ik bijna altijd met kruimige aardappels kook dacht ik dat het gauw gepiept zou zijn. Maar mijn vastkokende (biologische) aardappels in kleine stukjes deden er wel heel lang over om gaar te worden. De aioli maakte ik van tevoren met een heel ei, omdat die methode zo goed lukt met de staafmixer. Ook dacht ik niet dat het zou uitmaken voor de smaak als je een heel ei zou gebruiken. Daarom voegde ik eerst olie en knoflook toe en toen het goed dik werd azijn en water. Nadat de aardappelstukjes gaar waren, heb ik de stukken vis, kabeljauw in dit geval, erbij gedaan. De gehalveerde bol knoflook heb ik er in gelaten. We dronken er een witte wijn bij uit de Vaucluse en ik maakte een groene gemengde salade met schijven sinaasappel voor daarna. Ik vind het een heerlijk gerecht, dat romig wordt door de aioli en een licht rokerige bijzondere smaak krijgt door de pimenton de la vera.
