Omdat ik al jaren vegetariër ben, vond ik het fijn dat Janneke in haar recept voor foe yong hai ook de vegetarische variant had beschreven, met champignons en groentebouillon in plaats van kip en kippenbouillon. Het was een uitdaging om de beide onderdelen – saus en de foe yong hai – tegelijkertijd klaar te krijgen. De keuken zag er na afloop uit alsof er een bommetje was ontploft. De roux was minder goed gelukt. Ik heb – zoals door Janneke was beschreven – de roux bij de saus gedaan, maar toch kwamen er klontjes in. Volgens mijn zoon die op bezoek was, had ik niet genoeg boter gebruikt. Maar hij was heerlijk van smaak; wel hebben wij, omdat we de saus toch iets pittiger wilden hebben, er wat chilipeperpoeder door gedaan. Het eindresultaat was een groot succes. De nog knapperige groenten, het ei, de zoetzure saus: een fantastische combinatie. De oosterse smaken combineerden uitstekend met het aardse van het ei en de groenten. Mijn zoon dronk er een glaasje witte wijn bij, wat er erg goed bij paste, ik een groene thee, wat ook goed combineerde.
Lees ook het meegekookte recept
